日本人PFCバランスと食生活変遷

ーーーー講義録始めーーーー

日本人の食生活とエネルギー摂取の変化

まずクイズ形式で考えましょう。1950年の日本人の１日あたりエネルギー摂取量（食事由来）は約2,098 kcalでした。では、2020年代の平均摂取量はどのくらい変化しているでしょうか？

多くの方は「飽食になったから４番」と予想しますが、実際には 近年は2,000 kcalを下回ることもあり、むしろ減少傾向です。つまり、生活習慣病増加の主因は「量」ではなく「質」の変化にあります。

1946年を100として、以下の摂取量変化を見てみましょう。

特に動物性脂質の増大が最大の変化で、P（Protein：タンパク質）・F（Fat：脂質）・C（Carbohydrate：糖質）の比率を示すPFCバランスでは、脂質比率が大幅に上昇しています。

魚介由来のn-3系多価不飽和脂肪酸は健康効果がありますが、魚介類摂取量は1965～2005年で約25％減少。一方、飽和脂肪酸を多く含む畜産由来脂質は約2倍に増えました。

このように、カロリー量は横ばいでも、脂質・タンパク質の質と比率が大きく変化したことが、日本人の健康課題を考えるうえで重要です。