2025-05-01から1ヶ月間の記事一覧
日本文化が育んだ日本人の道と、理性による自由な道徳性を対比し、「社会的規範×内面的原理」による普遍的な道徳教育を論じる。
本稿は道徳二面性**(社会的規範と内面的原理)を整理し、道徳教育における両者の明確な位置付けと扱い方を提案する。
広辞苑の道徳定義を基に、道徳教育と道徳哲学・倫理学の領域重複や定義統一の難しさを分析し、教育内容の基盤を検討する。
道徳教育改革は、教師の即興力研修と多様な区別協働プログラムを導入し、生徒主体の協働学習と内発的動機づけを促進することを提案する。
道徳授業は、教師の事前構築に頼らず、生徒主体の意見を即興的に取り上げる教師技術で他者共感を促す必要がある。
道徳教育は教師の権威に頼らず、教材活用や教育実習を通じて主体的学び・他者理解・相互理解を育む必要がある。
2015年学習指導要領で教科化された道徳教育は、教科書とこころのノートによる知識学習に加え、生徒会活動や転校経験などの体験学習を通じて自主性や共感力を育む場です。
特定保健用食品は1991年創設の許可制で臨床試験等のエビデンスを厚労省が審査。機能性表示食品は2015年創設の届出制で事業者が科学的根拠を消費者庁へ届け出ます。
沖縄県民は総エネルギー摂取量は全国平均を下回る一方で、脂肪エネルギー比率が約30%と高水準。これが糖尿病死亡率全国1位や平均寿命伸び鈍化の一因と考えられます。
沖縄県は1985年まで男女ともに平均寿命全国1位でしたが、男性は1995年、女性は2010年に首位陥落。全世代で高い肥満率(BMI25超)が伸び鈍化要因と考えられます。
1950~2020年代にかけ、日本人の1日摂取エネルギーは約2,098kcalから横ばい・減少傾向。魚介摂取25%減に対し、動物性タンパク質4倍、動物性脂質5倍増でPFCバランスの脂質比率が大幅上昇し、生活習慣病リスクを高めました。
約5,300年前のアイスマンの遺伝子解析で、ラクターゼ持続性遺伝子が確認され、ヨーロッパの乳製品文化とともに広がったことが明らかに。
バルカン半島で生まれたラクターゼ持続性遺伝子が北欧へ広がり、発酵乳製品文化と相まって白人集団での乳糖不耐症を低減させました。
母乳は母体血液由来の完全栄養食。主要糖質は乳糖(グルコース+ガラクトース)、ラクターゼで分解・吸収し、プロラクチンが授乳中の排卵抑制を担います。
人類は脳が安静時代謝の20%を消費し、調理技術で消化効率を高め、アウストラロピテクス~ホモ・サピエンスの脳容量拡大を実現しました。
二足歩行や石器利用、火の調理は、食の確保と消化効率向上を通じて大脳発達と文化形成を支えた人類進化の鍵です。
食品の機能は、一次機能(栄養源)、二次機能(感覚刺激)、**三次機能(生理調節)**の3段階。バランス摂取で健康維持と疾病予防が可能です。
高齢者は80代で特にたんぱく質・脂質摂取量が減少、BMI<18.5増加。フレイル・サルコペニア予防には体重1kgあたり1.0gのたんぱく質摂取と運動が必須です。
嚥下調整食は嚥下調整食技術である凍結酵素法により、介護食でも見た目と食感を維持。誤嚥予防と食欲喚起でQOL向上を実現します。
介護施設ではとろみサーバー導入でお茶などのとろみ飲料を自動調整し、嚥下障害ケアの作業時間と介護負担を大幅に軽減します。
高齢者の介護食需要増を背景に、スマイルケア食の共通企画基準(硬さ・付着性・凝集性)を満たす嚥下困難者用食品の普及が進みます。
嚥下は口腔相・咽頭相・食道相の3相を自律神経が制御し、誤嚥性肺炎の原因に。主因は脳卒中。嚥下検査や介護食、嚥下リハビリで予防・対策を行います。
咀嚼は唾液分泌を促進し、α‐アミラーゼで口腔内消化を助けつつ、血糖値抑制や脳機能向上、ストレス緩和にも寄与します。
「8020運動」で80歳以上でも自歯20本を目指すことが咀嚼能力維持・認知機能向上・栄養摂取改善に有効です。
咀嚼と嚥下は、歯や舌・頬の動きで食塊を形成し、唾液アミラーゼによる物理的消化を行います。これらの動作は自律神経が無意識に制御します。
要介護認定の主因は認知症(18%)と身体機能低下(37%)。介護予防には運動促進・地域参加・栄養バランス食の3要素が不可欠です。
健康寿命延伸は要介護期間を短縮し、高齢者のQOL向上と家族・社会の介護負担軽減、さらには就労人口維持にもつながります。
日本の平均寿命は2060年に男性84.2歳・女性90.9歳を予測。健康寿命との差は男性8.73年・女性12.07年で、差縮小が課題です。
日本の高齢化率は2013年に25%超、2035年には33%の超高齢社会へ。少子化加速で生産年齢人口支援比は低下。健康寿命延伸と社会システム改革が急務です。
超高齢社会における食生活の重要性を解説。健康寿命・咀嚼嚥下機能・介護食品活用・フレイル・サルコペニア対策を学びます。